熬肉是用凉水还是热水
煮饺子冷水还是热水?面点师教你正确煮法!为啥同样的饺子，有人煮得皮开肉绽像面片汤，有人却能煮得晶莹剔透像元宝？今天我就把从五星酒店面点师那儿偷师的煮饺子秘诀全抖出来，保证你煮的饺子个个挺着将军肚，皮不破馅不散！ 一、水温是成败关键冷水下锅派和沸水下锅派吵了半辈子，其实都错了！我见过有人把冻饺子直接扔沸后面会介绍。
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炖肉用冷水还是热水?30年大厨揭秘肉嫩汤鲜秘诀炖肉时该用冷水还是热水，这一细节往往被大家忽略，却能对菜品的口感与风味起到决定性作用。今天，咱们就跟着一位有着30 年厨龄的大厨，一等我继续说。 冷水熬制的汤底中慢炖，让大肠充分吸收汤汁的香味，最终成就了这道鲁菜经典。增香秘籍：古籍今用的智慧以糖破腻在淮扬菜中，炖红烧肉是一等我继续说。
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别点外卖了!筋软酱满的广式炖牛腩,做法超简单30分钟搞定广式炖牛腩，香到舔盘的家常硬菜谁懂啊！在家做广式炖牛腩居然这么简单，出锅直接香晕整个小区！ 先把牛腩切大块，冷水下锅加姜片、料酒焯10分钟，捞出来用热水冲净血沫(别用冷水，不然肉会柴)。起锅倒油爆香姜片，把牛腩扔进去炒到表面微焦——这步是锁汁的关键！ 接着放说完了。
冷冻肉快速解冻小妙招,3种方法让鲜味不流失!嘿，你有没有过这样的经历：满心欢喜打算做顿大餐，结果从冰箱里拿出的冻肉，解冻起来那叫一个费劲！要么泡在冷水里半天还是硬邦邦的，炒出来又柴又腥；要么用热水一泡，好家伙，肉直接变得又老又柴，口感全无。是不是想想就很闹心呀？这冻肉解冻，还真不是个简单事儿，但其实掌握了小妙招好了吧！
你家的冻肉是怎样解冻的?大多数人都错了,导致细菌毒素增加咱们放在冰箱里冻的肉，拿出来吃的时候，很多人会把它放在水里泡，还有的人直接用热水浸泡，这种做法不但营养会大量流失，还会造成细菌的大量繁殖，产生的毒素很难清除，对健康造成不利影响。那么，到底该怎样做最好呢？ 解冻肉不要用凉水浸泡，更不能直接泡在热水里。用凉水浸泡需要等会说。
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美食推荐:长春酱肉、盐焗飘香甲鱼、红烧鳝片做法把肉切成两块，用水(冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水)泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2、锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。3、把煮好的后面会介绍。
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