如何挑虾线基围虾_如何挑虾线最简单的方法
云南风味柠檬酸辣虾:不用醋的清新酸辣味云南人做酸辣虾有个秘诀——不用一滴醋，全靠青柠檬的天然果酸撑起灵魂酸味！这道傣味柠檬酸辣虾，虾肉Q弹带着果香，酸辣中透着清爽，夏天吃一口就开胃到停不下来。做这道菜得先挑对虾，基围虾是首选，450克刚好够一家人吃。剪虾须、开虾背、挑虾线，处理干净后冷水下锅，扔几片姜说完了。
腰缠万贯虾:年夜饭头彩,一口酥脆寓意暴富一整年!要说咱们中国人的饭桌，那可不光是填饱肚子那么简单，每道菜都得有个好彩头。尤其是在这辞旧迎新的当口，一道“腰缠万贯虾”绝对是餐桌上的绝对主角。这名字听着就喜庆，寓意着新的一年财源滚滚、富贵吉祥。选虾也最好挑那种个头匀称、虾线明显的基围虾或者海捕大虾。买回来等会说。
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不靠醋提酸!云南傣味柠檬酸辣虾,酸辣开胃超解馋主料选450克基围虾或者鲜虾都行，记得要去头去壳，把虾线挑干净，虾背划上一刀，这样更容易入味。酸味来源主要是青柠檬，准备1 - 2个，切片去籽后取汁，一部分柠檬片还能用来腌制增香。要是能找到酸柑汁就更好了，这是傣族常用的酸味调料，没有的话用柠檬汁替代也可以。配料方面，大香后面会介绍。
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