花雕酒可以当生抽用吗
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老广州传家宝!这缸无水秘制卤水藏着粤菜地道滋味其实就是一缸金贵的豉油原浆——全凭上等生抽、花雕酒和冰糖吊出来的精华。这法子听着奢侈，可人家讲究着呢。酒能化解豉油的冲劲，糖可以调出回甘，再加上几味精心配比的香料，硬是把简单的调味料玩出了新境界。每次路过烧腊店闻到的那个勾人香味儿，多半就是从这样的大缸里飘小发猫。
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精卤水:藏着广州人舌尖记忆的独特味道它是完全凭借上等生抽、花雕酒以及冰糖吊制出来的精华所在。这方法听起来颇为奢侈，然而其中却大有讲究。酒能够化解豉油的冲劲，糖可以调出回甘的味道，再搭配上几味经过精心配比的香料，硬是将简单的调味料演绎出了全新的境界。每次路过烧腊店，闻到那勾人魂魄的香味，大多便是等我继续说。
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伏天前后吃这几道菜,让你精气十足花雕酒澥开备用猪油爆香蒜末，下肉末煸至酥香加入菜梗大火快炒，淋虾酱汁最后撒油炸红葱酥提香【注意】虾酱需提前尝咸度，避免过咸沙姜牛肉炒芥兰【食材】牛里脊200g、芥兰300g、沙姜30g、蒜片15g、红椒丝10g 【步骤】牛肉逆纹切薄片，加1勺生抽/半勺老抽/1勺料酒/1勺淀粉好了吧！
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美食推荐:绝味手抓羊排、香葱腰花、香煎巴沙鱼做法绝味手抓羊排主料： 内蒙古仔羊排1500克。配料： 洋葱80克，姜50克，葱50克，芝麻粒5克。调料： 孜然粉10克，辣椒面10克，花雕酒50克，生抽10克，盐15克，自制腌料(五香粉，花椒粉，胡椒粉)。制作： 1、羊排打上花刀(注意不要切断)。用花雕酒和生抽将腌料、盐、姜、葱、洋葱充分和匀后，均匀等我继续说。
胭脂鸭脯、澳洲指橙雪花牛肉、烧椒猪肚菌制作方法胭脂鸭脯用料： 带皮鸭胸肉5块、蜂蜜两大勺、冰糖粉一勺、红曲粉5g、花雕酒一大勺、盐少许、生抽少许、姜片5片、陈皮少许、荔枝3斤、.. 烫鸭皮可以防止鸭子的油脂和汁水从上表皮流出。3、蜂蜜白醋调和脆皮水，浓稠度以易于挂上鸭皮为准，风干6小时以上最好。比赛时间有限，所还有呢？
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大寒后降温,建议:少吃柿子橙子,多吃4种,护心安稳过冬试试香菜爆炒羊肉：羊肉切片用生抽和花雕酒腌10分钟，热油爆香花椒，大火快炒到肉变色，最后撒把香菜和孜然，那香味儿能飘满整个屋子，吃一口等会说。 柿子、橙子这些寒性水果这时候要少吃，省得伤了脾胃阳气。可以煮点桂圆红枣茶，或者来碗糯米粥、黑芝麻糊，暖暖和和的，整个冬天都能安稳过等会说。
美食推荐:天梯醉鸭掌、麻辣香酥小黄鱼、铁飘牛肝做法天梯醉鸭掌生鸭掌不可煮制时间过长，否则去骨时易碎，不能保持完整。鲜笋飞水，去掉草酸。蒸制时忌用大火，否则鸭掌过火后不易食用。食材： 鸭掌8只、鲜笋50克、干香菇15克、金华火腿40克、香菜梗8条、葱姜水适量、花雕酒(8年)200克、冰糖50克、生抽35克、蜂蜜50克。做法： 1后面会介绍。
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沉香烟熏鸡、甜豆香煎银鳕鱼、象生小菠萝制作方法沉香烟熏鸡食材： 走地鸡、沉香、冰糖、葱姜、浓汤、盐、生抽、蚝油、老抽、烧汁、花雕酒。做法： 1、鸡用水清洗干净后控水，再用生抽抹匀等我继续说。 还可以与其他类型的酱汁搭配，口味更加丰富。原料：小黄粑500克，馒头丁150克，鸡蛋液80克，干淀粉50克，黄瓜皮30克，菠萝丁12块(约80克)。调等我继续说。
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红烧凤爪这样做,入味有嚼劲,解馋又过瘾,女孩子要多吃在美食的世界里，有一种美味让人难以忘怀，那就是红烧凤爪。今天就来教大家做这道简单又好吃的家常菜，不用复杂技巧，在家也能轻松复刻餐厅味道。先看看要准备哪些食材：新鲜凤爪、生姜、大蒜、小米椒，喜欢吃辣可以加些剁辣椒；调味的话，生抽、老抽、料酒、花雕酒、白糖、盐、鸡后面会介绍。
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美食推荐:面包酥鸭、车前草鸡蛋饼、黑啤酒焖土鸭做法面包酥鸭食材： 甜鸭1只、吐司面包10片、鸡蛋2个、生粉300克、红花椒30克、花雕酒50毫升、姜80克、葱150克、盐、糖、香料封口、生抽30克、老抽8克。做法： 1、用所有的调味品将鸭子进行腌制24个小时。2、鸭子平放托盘上，保鲜膜封好，放入蒸箱大火蒸3个小时。3、将蒸好的等会说。
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